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Die Glutenunverträglichkeit ist immer mehr verbreitet und zahlreiche Menschen leiden jetzt schon an der Sprue, wie sich die Glutenallergie bei Erwachsenen nennt. Bereits bei Kindern kann es zu einer Glutenunverträglichkeit, hier noch als Zöliakie verstanden, kommen, wobei die Symptome bei einer Glutenallergie besonders schwer einzugrenzen sind. Verdauungsprobleme, wie zum Beispiel Durchfall oder Verstopfung, gehen fast immer mit einer Glutenunverträglichkeit einher, genauso können Müdigkeitszustände, Schwäche, Mineralienmangel, Gewichtsschwankungen, ja, mitunter neurologische Störungen auftreten. All das kann umgangen werden, da der Organismus allein dann reagiert, wenn er mit dem über die Nahrung aufgenommenen Gluten konfrontiert wird. Gluten, oder ebenso Klebereiweiss, ist in beinahe allen Getreidearten enthalten, weshalb man genauso von einer Weizenallergie spricht. Außerdem befindet sich Gluten in Fertigsoßen, Suppen, Tiefkühlgerichten und zu kleinen Teilen sogar in Wurstwaren, Schokolade, Tiefkühlpizza, Milchwaren und zahlreichen anderen Lebensmitteln. Dem Betroffenen, bei dem eine Glutenintoleranz eindeutig festgestellt wurde, bleibt gar nichts anderes übrig, als seine Ernährung komplett neu zu gestalten, und auf manche Speisen ein Leben lang zu verzichten (z.B. Roggen- oder Weizenbrot, Brötchen), um stattdessen auf Produkte umzusteigen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Die Vielfalt glutenfreier, delikater Esswaren wächst immer mehr, und manch einer wird aus der ersten Not heraus im Nachhinein zum begeisterten Freizeitkoch. Beim Betroffenen ist das Zubereiten von Speisen der erste und optimalste Weg zur langanhaltenden Besserung der Gesundheit, denn auf diese Weise weiß der Betroffene, was genau er isst, und umgeht die Konfrontation mit dem Gluten, das leider in der großen Zahl an Fertigprodukten vorhanden ist. Der Befund "Unverträglichkeit Gluten" ist also kein K.O.-Kriterium, sondern eher ein wirklich guter Anfang, den oft sehr starken Symptomen, die im Alltag zu ständigen Unannehmlichkeiten führen können, ein Ende zu bereiten. Eine solide Gesundheit ist damit besonders für den Erkrankten kein unerreichbar weit entferntes Ziel. Weitere Informationen hierzu befinden sich hier.