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 Kaviar wird bereits seit Jahrhunderten, wenn nicht Jahrtausenden, gegessen – aber im Gegensatz zu heute, war Kaviar früher ein Lebensmittel des Volkes, denn Störe, die Lieferanten des Kaviars, gab es reichlich und so wurden nicht nur der Fisch, sondern auch seine Eier gegessen – schließlich musste man nicht Kaviar kaufen, sondern hatte ihn oftmals direkt vor der Haustür.
 
Der "Kuchen der Freunde", was Kaviar übersetzt bedeutet, stammt – ebenso wie die Bezeichnung – aus der Region rund um das Kaspische Meer. Als sicher gilt, dass auch die Ägypter und Phönizier bereits Kaviar nicht nur kannten, sondern genau wie die Römer und Griechen gerne aßen. Der russische Zar Peter der Große selbst war von allem, was mit dem Meer zu tun hat, äußerst begeistert. Er soll angeblich allein 50 Fischer in seinen Diensten gehabt haben, deren einzige Aufgabe es war, den Zaren stets mit frischem Kaviar und Fleisch des Störs zu beliefern.
 
Will man heute Kaviar essen, muss man Kaviar kaufen, denn der Stör ist selten geworden und dementsprechend teuer. Man fragt sich sowieso, ob Kaviar so gesund für den Körper ist, denn schließlich achten wir sehr auf unsere Ernährung, treiben Sport und bemühen uns kein Gramm Fett zu viel zu uns zu nehmen. Ist Kaviar da sinnvoll oder ist Kaviar ein Tabu beim Abnehmen?
 
Da muss jeder für sich selbst entscheiden, denn 100 Gramm echter Kaviar hat ca. 260 Kalorien und besteht zu etwas mehr als 6 Prozent aus Fett – also keine Kalorienfalle. Dazu kommt, dass Kaviar nicht nur eine Delikatesse ist, sondern auch sehr gesund, denn er besteht zu 30 Prozent aus Eiweiß, kommt dabei fast komplett ohne Kohlenhydrate aus und das enthaltene Fett ist alles andere als schädlich, denn es handelt sich um Omega-3-Fettsäuren, die bewiesenermaßen sehr gesund sind. Der Energiespender Kaviar enthält Aminosäuren, Folsäure, viele Spurenelemente und die Vitamine A, D, E und F sowie Jod, Phosphor, Kalium, Zink, Eisen und Kupfer.
 
Will man sich etwas Gutes tun und dabei nicht zunehmen, ist Kaviar ein guter Tipp, denn er kann den Stoffwechsel anregen, den Cholesterinspiegel senken, verbessert die Gehirnleistung sowie die Sehkraft, hemmt Entzündungen, wirkt antiallergisch, verbessert dabei die Durchblutung, stärkt das Immunsystem und senkt die Gefahr von Herz-Kreislauf-Krankheiten oder beugt Arteriosklerose und Thrombosen vor. Besonders bemerkenswert ist der verjüngende Effekt von Kaviar.