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Die Glutenintoleranz ist immer mehr verbreitet und sehr viele Menschen leiden bereits unter der Sprue, wie sich die Glutenallergie bei Erwachsenen nennt. Schon im Kindesalter kann es zu einer Glutenunverträglichkeit, hier noch als Zöliakie verstanden, kommen, wobei die Probleme bei einer Glutenallergie überaus vielschichtig sind. Beschwerden, wie zum Beispiel Durchfall oder Verstopfung, gehen fast jedes Mal mit einer Glutenintoleranz einher, genauso können Müdigkeitszustände, Schwäche, Vitaminmangel, Gewichtsschwankungen, ja, mitunter neurologische Störungen auftreten. All das kann umgangen werden, da der Organismus nur dann reagiert, wenn er mit dem über Nahrungsmittel aufgenommenen Gluten konfrontiert wird. Gluten, oder genauso Kleberprotein, ist in beinahe allen Getreidearten vorhanden, weshalb man auch von einer Weizenallergie spricht. Zudem befindet sich Gluten in Soßenbindern, Suppen, Tiefgekühltem und zu kleinen Teilen sogar in Wurstwaren, Schokolade, Kroketten, Milchwaren und vielen anderen Lebensmitteln. Dem Erkrankten, bei dem eine Glutenintoleranz eindeutig diagnostiziert wurde, bleibt nichts anderes übrig, als seine Ernährung komplett neu zu gestalten, und auf manche Speisen ein Leben lang zu verzichten (zum Beispiel Roggen- oder Weizenbrot, Brötchen), um stattdessen auf Erzeugnisse umzusteigen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Die Rezeptvielfalt glutenfreier, hervorragender Esswaren wächst stets weiter, und manch einer wird aus der ersten Not heraus im Nachhinein zum begeisterten Freizeitkoch. Beim Erkrankten ist das Selbstkochen der erste und optimalste Weg zur langfristigen Verbesserung der Gesundheit, denn so weiß der Betroffene, was exakt er zu sich nimmt, und umgeht die Reaktion mit dem Klebereiweiß, welches leider in der großen Zahl an Fertiggerichten enthalten sind. Das Ergebnis "Unverträglichkeit Gluten" ist also kein K.O.-Kriterium, sondern vielmehr ein tatsächlich guter Beginn, den oft sehr starken Problemen, die im Alltag zu störenden Unannehmlichkeiten führen können, ein Ende zu bereiten. Eine gute Gesundheit ist schließlich sogar für den Erkrankten kein unerreichbar fernes Ziel. Mehr Infos zu dieser Thematik findet man hier.