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Die Glutenunverträglichkeit ist immer mehr verbreitet und eine Menge Menschen leiden jetzt schon an der Sprue, wie sich die Glutenallergie bei Erwachsenen nennt. Schon als Kind kann es zu einer Glutenunverträglichkeit, hier noch als Zöliakie verstanden, kommen, wobei die Probleme bei einer Glutenallergie sehr unterschiedlich sind. Schwierigkeiten mit der Verdauung, wie zum Beispiel Durchfall oder Verstopfung, gehen fast jedes Mal mit einer Glutenunverträglichkeit einher, genauso können Müdigkeitszustände, Schwäche, Eisenmangel, Unter- oder Übergewicht, ja, sogar neurologische Störungen auftreten. All das kann umgangen werden, da der Organismus nur dann reagiert, wenn er mit dem über Nahrungsmittel aufgenommenen Gluten konfrontiert wird. Gluten, oder auch Klebereiweiss, ist in beinahe allen Getreidesorten vorhanden, weshalb man weiterhin von einer Weizenallergie spricht. Darüber hinaus befindet sich Klebereiweiß in Soßenbindern, Suppen, Fertigessen und zu kleinen Teilen sogar in Wurst, Schokolade, Tiefkühlpizza, Milchprodukten und vielen anderen Lebensmitteln. Dem Erkrankten, bei dem eine Glutenintoleranz eindeutig diagnostiziert wurde, bleibt wenig anderes übrig, als seine Ernährung gänzlich neu zu gestalten, und auf bestimmte Speisen ein Leben lang zu verzichten (z.B. Roggen- oder Weizenbrot, Brötchen), um stattdessen auf Erzeugnisse umzusteigen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Die Vielfalt glutenfreier, guter Esswaren wächst stets weiter, und manch einer wird aus der ersten Not heraus im Nachhinein zum hingebungsvollen Freizeitkoch. Beim Betroffenen ist das Kochen der erste und idealste Weg zur langanhaltenden Besserung des Wohlbefindens, denn so weiß der Erkrankte, was exakt er zu sich nimmt, und umgeht den Zusammenstoß mit dem Klebereiweiß, das leider in der überwiegenden Zahl an Fertigprodukten vorhanden ist. Der Befund "Unverträglichkeit Gluten" ist also kein K.O.-Kriterium, sondern eher ein wahrlich guter Beginn, den oft immens starken Problemen, die im Alltag zu störenden Schwierigkeiten führen können, ein Ende zu bereiten. Eine solide Gesundheit ist schließlich genauso für den Erkrankten kein unerreichbar weit entferntes Ziel. Ausführlichere Infos hierzu gibt es hier.