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Stets mehr Menschen reagieren im Bereich der Nahrungsmittel allergisch auf zahlreiche Zutaten. Eine sehr häufige Erkrankung ist die dauerhafte Entzündung der Dünndarmschleimhaut als Konsequenz der Aufnahme von Klebereiweiß. Ursache für die Sprue, wie die Glutenallergie bei Erwachsenen zudem genannt wird, ist eine Unverträglichkeit gegen Gluten, welches in Getreidearten wie Weizen, Dinkel oder Hafer Bestandteil ist. Grundsätzlich ist der Dünndarm des Menschen mit sogenannten Zotten ausgestattet, die dafür zuständig sind, dass eine ausreichende Oberfläche zur Spaltung der Nahrungsmittel da ist. Bei von einer Weizenallergie Betroffenen verursacht die Aufnahme von Gluten eine unangenehme Entzündung der Schleimhaut des Dünndarms, was den Effekt hat, dass sich die Darmzotten zurückbilden und nicht mehr ausreichend Oberfläche zur Aufspaltung der Lebensmittel vorhanden ist. Da die Nährstoffe in einem solchen Fall nicht vom Körper verarbeitet und damit einhergehend nicht verdaut werden können, entwickeln sich verschiedene Symptome. Vor allem bei Auftreten der Krankheit im Kindesalter treten diese häufig mehrere Monate nach Aufnahme von glutenhaltigen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Grießbrei, in den Speiseplan auf. Dazu zählen zum Beispiel ein Blähbauch, Durchfälle, Eisenmangel sowie Gewichtsverlust. Jedoch müssen keineswegs alle diese Anzeichen zur gleichen Zeit auftreten, was den Befund ebenfalls erschwert. Ferner treten einige dieser Symptome ebenso bei weiteren Nahrungsmittelintoleranzen auf, denn je älter der Patient zu Beginn der Erkrankung ist, desto untypischer sind die sichtbaren Anzeichen. Bei Anzeichen auf Zöliakie werden dem Erkrankten bei einer Gastroskopie Gewebeproben entnommen, mit denen man präzise ausmachen kann, ob es sich beim präsenten Krankheitsbild um eine Unverträglichkeit Gluten handelt. Zur Zeit gibt es keine Therapie, Zöliakie zu heilen, vielmehr müssen Betroffene zunächst lebenslänglich auf das Essen von glutenhaltigen Lebensmitteln verzichten. Hier findet man andere Infos zur Glutenintoleranz.