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Die Zeiten, in denen Salz gleich Salz war, sind auch hierzulande definitiv abgelaufen. Nicht allein Spezialisten kennen die gute Würze und die Vielseitige Verwendbarkeit von Meersalz zu schätzen. Auch die Amateure in der Hobbyküche, an welchem Ort bis vor kurzem Tafelsalz die unbestrittene Eins A war, finden sich mehr und mehr verschiedensten Modelle des weißen Goldes. Es ist noch nicht lange her, da eroberte eine relativ spezielle Hochgenuss die heimischen Küchen: Fleur de Sel, die Queen der Salze.
Die Blume des Salzes - so die Übersetzung des wohllautenden Namens - zeichnet sich anhand ihren ganz außergewöhnlich hauchfeinen und linden Geschmack aus, welcher zustande kommt durch die offensichtlich höhere Konzentration an Spurenelementen und Mineralien. Die Eigenschaft macht Fleur de Sel Meersalz nicht nur sonderlich schmackhaft, sondern auch um etwas gesünder und essbarer als herkömmliches Tafelsalz. Gewonnen wird Fleur de Sel auf eine ganz außergewöhnliche Art und Weise. Immer noch schaufeln Salzbauern in reiner Handarbeit mit einer die Queen der Salze von den Wasseroberflächen der Salzgärten. Nur an sonnigen stürmischen Tagen bildet sich durch die Verdunstung des Wassers die kostbare Salzschicht. Es scheint, als würde das Meer aufblühen. Das abgeschöpfte Salz wird an der Sonne getrocknet und gelangt ohne Zusatzstoffe ohne Umwege in den Handel. Fleur de Sel von guter Qualität ersehen Sie an einer mittleren Restfeuchte und großen unregelmäßigen Kristallen.
Kritiker, die sich von dem stolzen Gebühr der Genuss abgeschreckt empfinden (es werden sehr wohl Preise von 20 EUR und vielmehr aufgerufen), sei ein leichter Test ans Herz gelegt: Kosten Sie etwas Tomate erst einmal mit einem gewöhnlichen Tafelsalz und dann mit einer Prise Fleur de Sel. Meersalz. Prompt werden Sie erkennen, dass zwischen beiden Salzen geschmackliche Welten liegen! Für Nudelwasser & Co genügt die Verwendung von üblichen Salz aus - Fleur de Sel ist hierfür auch verschwenderisch! Doch in Gartensalaten und auf Kost im Rohzustand ist dieses Genuss einfach nicht zu schlagen!