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Jeder dritte Erwachsene zählt in unserem Land bereits zur Gruppierung der Allergiker.
Innerhalb des umfangreichen Kapitels der Glutenunverträglichkeit nimmt vor allem die Glutenallergie einen großen Stellenwert ein. Besonders am meisten tritt die Weizenallergie auf, meist breitet sich die Unverträglichkeit jedoch auf alle gängigen Getreidearten aus. Die Unverträglichkeit Gluten kann sich bereits im jungen Kinderalter herausstellen, wobei weiter selbst von einer Zöliakie gespochen wird. Ebenso wird ein gehäuftes Erscheinen bei Menschen ab dem 33. Lebensalter beobachtet.
Die Anzeichen sind mannigfaltig und es könnte einige Zeit vergehen, bis die Allergie sicher herausgefunden wird. Dabei wird weitestgehend auf Dünndarmspiegelungen und bestimmten Untersuchungen des Stuhls zurückgegriffen.
Liegt eine Weizenallergie vor, könnte sie sich daher unerkannt zu einer Sprue-Erkrankung mit recht vielseitigen Auswirkungen entwickeln. Ist die Sprue unbehandelt, können sich Begleiterkrankungen wie Dermitis und Diabetes Mellitus entwickeln. Zudem können die Darmschleimhäute soweit geschädigt werden, dass diese ihre normale Verdauungsfunktionen nicht mehr übernehmen können und sich daher nebenbei eine Intoleranz von Laktose ausprägen könnte.
Ärgerlicherweise sollte man sagen, dass eine Allergie nicht geheilt werden kann.
Was für einige Patienten im ersten Moment nach einer Form von Strafe und die Entbehrung auf etliche gewohnte Lebensmittel erscheint, ist positiv betrachtet hingegen die Maßnahme größter Wahl umein beschwerdefreies Dasein führen zu können. Denn es gibt unterschiedliche Wege für ein Leben mit der Nahrungsmittelunverträglichkeit. Zur Zeit sind unzählige Kochbücher auf dem Markt, die gut verständlich näherbringen, mit welchen Lebensmittel man Bestandteile von Getreide substituieren könnte und im Cyberspace gibt es zudem einige Selbsthilfegruppen, die dazu Meinungen einzuholen. Und wer zu Beginn festgestellt hat, dass eine Kartoffel-Marzipantorte lecker schmecken kann, ist auf dem besten Gang, seine Krankheit zu akzeptieren und dennoch ein genussvolles Leben zu führen.