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Bei dem sogenannten Chateaubriand handelt es sich eigentlich um ein normales Rindersteak. Dennoch weist das Chateaubriand einige Besonderheiten auf, die zur Folge haben, dass es sich hierbei um ein äußerst exklusives Mahl handelt, das von den Genießern auf der ganzen Welt sehr geschätzt wird. Seiner äußeren Form nach handelt es sich beim Chateaubriand um ein Fleischstück vom Rind. Allerdings wird dafür ein vergleichsweise großes Stück verwendet, denn um ein Chateaubriand zuzubereiten, das den klassischen Anforderungen an diese Mahlzeit entspricht, muss ein sogenanntes Doppellendensteak verwendet werden. Aufgrund seiner Größe ist es dazu geeignet, dass von einer Portion bis zu zwei Personen essen können. Schon das vorgeschriebene Gewicht, das zwischen vierhundert bis zu sechshundert Gramm betragen muss, weist in dieser Hinsicht bereits in eine eindeutige Richtung. Die Dicke des betreffenden Doppellendensteaks vom Rind sollte auf jeden Fall vier Zentimeter betragen, um für die Zubereitung eines Chateaubriands überhaupt in Frage zu kommen. Neben dem Fleisch an sich spielen bei dieser Speise aber auch die entsprechenden Beilagen eine herausragende Rolle. Diese Art des Rindersteaks, die in diesem Bereich als exklusivste Variante gilt, wird beispielsweise auf jeden Fall mit gebratenen Kartoffeln serviert. Diese harmonieren optimal mit den Röstaromen, die bei der vorgeschriebenen Zubereitung à la minute, die sich das Fleischstück unterziehen muss, erzeugt werden. Daneben wird zu einem solchen Steak auch Gemüse sowie Kräuterbutter gereicht. Als Dekoration findet bei dieser Form des Doppellendensteaks klassischerweise Kresse Verwendung. Abgerundet wird der Genuss dieser in jeder Hinsicht gehaltvollen Mahlzeit durch die Darreichung von Sauce Béarnaise. Entwickelt wurde dieses Rezept aller Wahrscheinlichkeit nach in England. Konkretes lässt sich zu seiner Geschichte allerdings nicht sagen. Dafür existieren eine Reihe von Legenden und Mythen über diese Art der Zubereitung eines Rindersteaks.