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Für viele gibt es nichts Besseres als ein schönes saftiges Stück Rindfleisch. Es gibt verschiedene Arten von Steaks die den Kenner in Ekstase versetzen. Unter anderem findet das Dry Aged Beef wieder auf den heimischen Markt zurück. Früher wurde Fleisch des Öfteren getrocknet, um es dadurch länger haltbar machen zu können. Heutzutage wird das Fleisch meistens Vakuumverpackt. Dadurch verliert es kaum an Gewicht und ist sehr lange haltbar. Isst man jedoch ein Steak Kevelaer, wird man einen großen geschmacklichen Unterschied feststellen können. Die Methode der Haltbarmachung durch das Trocknen wurde beinahe schon vergessen. Bei drei Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80 Prozent kann das Rindfleisch auch haltbar gemacht werden. Bei dieser Methode bildet sich ein weißer Schimmel auf dem Fleisch, welcher die Bakterien abtötet. Jedoch muss der Metzger seine Ware ständig kontrollieren, damit der Prozess nicht das ganze Fleisch schlecht werden lässt. Außerdem kann man bei einem Dry Aged Beef nicht alle Teile vom Rind verwenden. Deshalb ist auch ein höherer Preis für das Endprodukt eine logische Konsequenz. Jedoch beweist der Erfolg von Steak Kevelaer, dass die Kunden für das besondere Geschmackserlebnis gerne ein bisschen mehr Geld ausgeben, als wie für ein gewöhnliches Steak. Jeder Metzger hat jedoch auch seine kleinen Geheimnisse bei der perfekten Zubereitung des Rinds. Daher gibt es auch hier geschmacklich kleine Unterschiede festzustellen. Bei einem Dry Aged Beef gibt es jedoch noch weitere kleine Unterschiede zu beachten. Meistens wird das Fleisch in einem Restaurant unter einem anderen Namen ausgeschildert. Zum Beispiel verstecken sich hinter der Bezeichnung Rumpsteak oder T-Bone-Steak ganz typische Merkmale für ein Stück Fleisch. Meistens werden damit die Körperpartien vom Rind von welcher das Fleisch stammt bezeichnet. Spielt man mit dem Gedanken ein Steak Kevelaer auszuprobieren, hat man dazu zum Beispiel in dem Ort Kevelaer an der niederländischen Grenze, gute Möglichkeiten dazu.