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Jeder sechste Erwachsene gehört in Deutschland bereits zur Gruppe der Allergiker.
In diesem umfangreichen Kapitels der Glutenunverträglichkeit nimmt vor allem die Glutenallergie einen hohen Gesellschaftsrang ein. Besonders am meisten tritt die Weizenallergie auf, meist breitet sich die Nahrungmittelunverträglichkeit allerdings auf alle bestehenden Getreideformen aus. Die Unverträglichkeit Gluten könnte sich bereits im jungen Kindesalter herausstellen, hierbei dann ebenso von einer Zöliakie gespochen wird. Ebenso wird ein gehäuftes Erscheinen bei Erwachsenen ab dem 32. Lebensalter beobachtet.
Die Symptome sind unterschiedlich und es kann einige Zeit vergehen, bis die Allergie sicher bestätigt wird. Dabei wird entsprechend auf Darmspiegelungen und bestimmten Untersuchungen des Stuhls zurückgegriffen.
Liegt eine Allergie vor, kann diese sich unentdeckt zu einer Sprue-Erkrankung mit recht drastischen Wirkungen weiterentwickeln. Bleibt die Sprue nicht therapiert, können sich Nebenerkrankungen wie Dermitis und Diabetes entwickeln. Zudem können die Schleimhäute des Darms soweit geschädigt werden, dass weiterhin ihre normale Verdauungsfunktionen nicht mehr übernehmen können und sich daher nebenbei eine Intoleranz von Laktose entwickelt.
Ärgerlicherweise sollte man sagen, dass eine Weizenallergie nicht geheilt werden kann.
Was für einige Patienten im ersten Moment nach einer Form von Strafe und die Entbehrung auf unzählige gewohnte Lebensmittel klingt, ist positiv betrachtet hingegen das Mittel erster Wahl um dabeiein normales Leben führen zu können. Denn es gibt unterschiedliche Maßnahmen für ein Umgang mit der Weizenunverträglichkeit. Zur Zeit sind unzählige Kochbücher auf dem Markt, die verständlich vermitteln, mit welchen Lebensmittel man Bestandteile von Getreide substituieren kann und im Internet existieren ebenso einige Selbsthilfegruppen, um dazu Meinungen austauschen. Und derjenige der zu Anfangs festgestellt hat, dass eine Kartoffel-Marzipantorte außerordentlich schmecken kann, ist auf dem guten Gang, seine Erkrankung zu akzeptieren und ungeachtet dessen ein genussvolles Leben zu führen.