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Das Konzept der ayurvedischen Ernährung ist richtig umgesetzt pure Medizin für den Körper. Die konstitutionsgerechte  Ernährung bei Ayurveda Kuren – abgestimmt auf die drei doshas vata, pitta und kapha – bewirkt langfristig eine Regulierung und Stärkung der Verdauungsvorgänge, eine Optimierung des Stoffwechsels und den Abbau von Schlacken.

Im Ayurveda legt man großen Wert darauf, Lebensmittel zu verwenden, die im regionalen Umfeld angebaut wurden. Denn dieses Gemüse, Obst und Getreide ist natürlich gereift, reich an Vitaminen, bekömmlich und gesund und hat keine langen Transportwege hinter sich. Darüber hinaus ist in der ayurvedischen Lehre wichtig, die Ernährung an folgende Lebensumstände anzupassen: Tages- und Jahreszeit, Region und Konstitution.

Im Ayurveda gilt allgemein für vata, pitta und kapha: nur bei Hunger essen und zwischen den Mahlzeiten eine Pause von drei Stunden einlegen. Die Hauptmahlzeit sollte mittags eingenommen werden, auf Zwischenmahlzeiten ist zu verzichten. Essen Sie viele frische Lebensmittel und trinken Sie ausreichend (erwärmtes) Wasser und Kräutertee. Essen Sie niemals, wenn Sie unruhig sind und essen Sie sich nicht völlig satt.