100artikel Artikelverzeichnis

Essen bedeutet für uns Genuss sowie Lebensqualität, aber immer mehr Personen leiden heutzutage an Lebensmittelallergien. Häufig handelt es sich dabei um Allergien gegen bestimmte Zusatz- oder Farbstoffe wie zum Beispiel Glutamat, dennoch kommt es ebenfalls vor, dass der Körper aus unbekannten Gründen eine Intoleranz gegenüber natürlichen Lebensmittelbestandteilen entwickelt. Eine dieser Formen ist die umgangssprachlich Glutenallergie genannte, wobei es sich bei Gluten um ein Klebereiweiß handelt, welcher in fast allen Getreidearten zu finden ist. Betroffene, die eine Nahrungsmittelallergie haben, leiden größtenteils unter Sprue oder Zöliakie, wobei eine Unverträglichkeit gegen das Klebereiweiß Gluten besteht, und um sich sicher zu sein man so etwas bereits vor dem Besuch beim Arzt mithilfe des Glutencheck u.a. online feststellen. Die Zöliakie ist eine Erkrankung der Darmwände, das bedeutet der Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln löst bei Zöliakie-Patienten Entzündungen sowie eine Schädigung der Darmwand aus. Durch diese Entzündungsprozesse werden Nahrungsbestandteile oder Vitamine bloß schwach oder fast gar nicht mehr verarbeitet, was zu Durchfällen, Gewichtsreduktion und mit der Zeit zu Mangelernährung führt. Sehr auffällig bei Zöliakie-Patienten ist häufig die Weizenallergie und nicht selten ist diese Erkrankung auf genetische Faktoren zurückzuführen. Wird bei einem Erkrankten eine Zöliakie oder Unverträglichkeit Gluten bestätigt, ist es erheblich eine glutenfreie Ernährung zu gewährleisten, was bedeutet, dass alle Produkte, die Getreide enthalten, durchgehend und auf Dauer vermieden werden müssen. Da die Zahl der Menschen mit Glutenunverträglichkeit immer weiter zunimmt, bieten bereits nicht nur Reformhäuser, sondern auch viele Supermärkte glutenfreies Mehl und weitere glutenfreie Erzeugnisse an. Leider sind derartige Produkte in der Regel teurer als die üblichen Nahrungsmittel, ermöglichen aber Personen mit Intoleranzen ein weithin normales Leben.