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In der Gastronomie und in der Gemeinschaftsverpflegung kommt man heute oft nicht mehr um den Einsatz von Schockfrostern herum. Aber was genau ist eigentlich ein Schockfroster?

Die herkömmliche Art Speisen zu konservieren bestand darin, diese im Freien solange abkühlen zu lassen bis die Speisen eine für die Aufbewahrung im Kühlschrank geeignete Temperatur erreichten. Bei diesen Temperaturen (+65°C/+10°C) und aufgrund der sich in den Speisen befindenden Feuchtigkeit verbreiten sich die Bakterien überaus schnell. Durch die schnelle Temperaturabkühlung mit den Schnellabkühlern wird die Vermehrung von Mikroorganismen in kurz zuvor gegarten Speisen verhindert.

Die Aufbewahrungszeiten im Kühlschrank variieren je nach Verpackung. Das nicht luftdicht verpackte Produkt muß innerhalb von fünf Tagen verzehrt werden, da sich Bakterien auch in einer kühlen Umgebung vermehren können. Die vakuumverpackten Produkte kommen nicht mit Luft in Berührung und können daher bis zu zwanzig Tagen aufbewahrt werden.

Zitat des italienischen Herstellers Friulinox:
"Zur Zufriedenstellung der ständig anwachsenden Anfrage nach kompakten Profigeräten hat Friulinox den Schnellabkühler/Schockfroster CHILLY entwickelt, mit dem sowohl gekochte, als auch rohe Speisen abgekühlt und tiefgefroren werden können. Die einfache und komplette Steuerung, die hohe Kühlleistung, der geringe Energieverbrauch, die automatische Aufbewahrungsfunktion bei Zyklusende und seine absolute Zuverlässigkeit machen unsere Schockfroster zu einem vielseitigen Schnellabkühler/Schockfroster für kleinere Betriebe.