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Der Holzkohlegrill ist immer noch die ursprünglichste Form des Grillens. So ein Holzkohlegrill kann echte Lagerfeuerromantik verströmen, zaubert unnachahmlichen Geschmack aufs Fleisch und macht einfach Spaß. Freilich gibt es Unterschiede. Hier der einfache Grill aus dem Baumarkt, dort der Luxusgrill für den Grillprofi, dazwischen liegen Welten. Bis zu 1500€ kann so ein Grill kosten, aber auch unter 100€ ist ein vernünftiger Holzkohlegrill zu haben. Manche sind mobil wie ein Kugelgrill, der wegen seiner schnellen Garzeiten sehr beliebt ist, oder der Koffergrill, der sich in Kofferform zusammenlegen lässt. Andere Grilltypen lassen sich, wenn überhaupt, nur schwer vom Fleck bewegen. Der zementierte Kamingrill ist für die Ewigkeit gebaut, auch so mancher Luxusgrill ist sehr sperrig mit seinen Anbauten, vielleicht ist sogar ein Räucherofen dabei, ein schönes Extra. Ein wenig Kitzel ist schon dabei. Grillen auf dem Holzkohlegrill will gelernt sein. Tropfen Fett oder Flüssigkeiten auf die Holzkohle, ist es schnell vorbei mit dem Vergnügen ohne Reue, das ist für die Gesundheit gar nicht zuträglich. Eine Wissenschaft für sich ist die Beschaffenheit der Grillkohle. Nur der Kenner erkennt den Unterschied von guter zu schlechter Grillkohle. Je nach Grill kann die optimale Kohle ganz unterschiedlich aussehen. Oft ist die Grillkohle selbst problematisch. Grillkohle aus billigen Drittweltländern enthält oft sogar Anteile aus Kunststoff, die durch Produktionsprozesse in die Kohle gelangen konnten. Gut beraten ist, wer lieber etwas mehr Geld für die Kohle ausgibt.