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Für sehr viele Menschen ist es die Erfüllung eines Traumes ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Was kann es auch schöneres geben als Menschen mit gutem Essen zu versorgen. Jeder kennt den Spruch, gegessen wird immer, also gelten Restaurants eigentlich auch als ziemlich krisensicher. Jedoch ist es nicht so einfach ein Restaurant zu eröffnen, welches gut läuft und auf Dauer Gewinn abbringt. Für die meisten Restaurants ist es in der Anfangszeit wichtig sich gegen die meist große Konkurrenz zu behaupten. Als Gastronom weiß man meist selbst was andere Restaurants gut machen oder vielleicht schlecht machen und versucht diese Lücke dann zu füllen. Als Gastronom hat man da ein geschultes Auge. Auch wenn zum Beispiel jeder denkt, dass es bei so vielen Pizzerien wie es in Deutschland gibt eigentlich kein Bedarf an weiteren besteht der irrt sich gewaltig. Eine Pizzeria ist nicht gleich eine Pizzeria und der Erfolg von manchen gibt dem wer damit auf die Nase fliegt recht. Es sollte keiner abgeschreckt werden eine eigene Pizzeria zu eröffnen. Man sollte aber um Erfolg zu haben, sich auf jeden Fall so etwas wie ein Konzept erarbeiten um von der Masse herauszustechen. Denn ein Pizza-Backofen ist schnell besorgt aber wie stellt man es an das die Kunden genau zu einem immer wieder kommen. Faktoren die hier eine Rolle spielen sind vielfältig. Im günstigsten Fall hat man einen klaren Standortvorteil und die Leute haben so gut wie keine Wahl als immer wiederzukommen. Leider passiert das nur in sehr wenigen Fällen. Da hier auch die Konkurrenz bestimmt nicht lange auf sich warten lässt.