100artikel Artikelverzeichnis

Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit führt es zu verwandten Immunreaktionen wie in etwa bei einer Hypersensibilität. Diese kann sich beispielsweise in Juckreiz, Ausschlag, Blähungen, Magenbeschwerden, Durchfall, Husten oder Kopfschmerzen äußern. Der informativste Kontrast innerhalb Hypersensibilität und Nahrungsmittelunverträglichkeit (z.b. Glutenallergie) entsteht in den körpereigenen Geschehnissen. Unterdessen bei einer Hypersensibilität das betroffene Gewebe verteidigend gegen den Substanz eines Nahrungsbestandteils auswirkt und spezifische Antikörper bildet, führt es bei einer Unverträglichkeit nicht zum intervenieren des Immunsystems. Der eindeutige Ablauf bei einer Nahrungssensibilität ist andererseits noch immer nicht bekannt. In Situationen von Unverträglichkeit Gluten fehlen dem Körper bestimmte Körperenzyme, womit die körpereigene Verdauung getrennter Nahrungsstoffe unmöglich umgesetzt wird.

Die schlimmsten Fälle von Nahrungssensibilität sind Galaktoseintoleranz und Glutenunverträglichkeit, da die Menschen üblicherweise ihre kompletten Ernährungsgewohnheiten ändern müssen.
Die Substanz Laktase ist für die körpereigene Verdauung der Milch bzw. die Aufspaltung des Milchzuckers ausschlaggebend. Fehlt dem Körper dieses Enzym, so kann der Milchzucker nicht aufgespalten werden und erschafft im Dickdarm eine bestmögliche Entwicklungsstätte für Keime. Diese Parasitenansiedlung führt dann zu Schmerzen im Bauchraum, Durchfall und Blähungen. Um zu überprüfen, ob es sich hierbei wirklich um eine Hypersensibilität handelt, bei der die Symptome übereinstimmen, wird ein RAST-Test durchgeführt. Betroffene einer Laktoseintoleranz können auf laktosefreie Milch beziehen oder eigene Substanzen zu sich nehmen.

Gluten ist ein Stoff, der vor allem in Weizen und Gerste enthalten ist. Infolgedessen ist die Erkrankung auch als Weizenallergie bekannt. In gleicherweise geläufig sind die Namen Zöliakie und Sprue. Während einer %Unverträglichkeit von Gluten wird die Schleimhaut des Darms angegriffen. Daraufhin führt dies zur Rückbildung der Darmzotten, die für die Aufnahme von Nahrungsbestandteilen ausschlaggebend sind. Infolgedessen sind typische Zeichen Müdigkeit und Magenschmerzen.